À New York, le restaurant Enoteca Maria fusionne des plats italiens authentiques avec un avant-goût des cuisines du monde entier. Et ce sont les « Nonnas » (italien pour « grand-mère ») qui cuisinent. Elles sont passionnées par le partage de leur culture.
Ouvert uniquement les vendredis, samedis et dimanches, Enoteca Maria propose un menu en constante évolution créé par ces Nonnas. Elles présentent à leur tour, leur patrimoine culturel, donc environ une fois par mois chacune. Et c’est propriétaire Jody Scaravella qui a fondé le restaurant, il y a plus de dix ans. Le restaurant comprenait à l’origine une distribution rotative de chefs de grand-mère de différentes régions d’Italie. Chacune cuisinant des plats qu’elles avaient affinés en grandissant. Les grands-mères de différents pays ont commencé à partager leur patrimoine culinaire à partir de 2015.
Le restaurant possède uniquement 6 tables
Le restaurant chaleureux et éclectique possède seulement six tables. Il a présenté la gastronomie de différents pays comme Trinidad, la Biélorussie, l’Algérie et le Kazakhstan.
Jody Scaravella a préservé bon nombre de ces recettes dans son livre « Nonnas of the World ». Le livre comprend des recettes et de courtes biographies écrites dans la langue maternelle de chaque Nonna.
Enoteca Maria dispose de deux cuisines : une cuisine italienne proposant des plats italiens à travers le pays, et une cuisine dirigée par la Nonna en charge. En règle générale, chaque Nonna prépare une ou deux entrées, chaque plat étant très populaire dans le pays d’origine de la Nonna. Le menu italien, qui change légèrement d’une semaine à l’autre, est disponible de midi jusqu’à la fermeture à 20h30. Tandis que la vedette Nonna propose son menu à partir de 15h00.
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Enoteca Maria : une grande famille
Nonna Diana, qui travaille au restaurant depuis deux ans, a déclaré qu’elle voulait exposer les convives à sa culture palestinienne. Culture qui n’est pas bien représentée dans la région de New York. Selon Nonna Diana, les convives « nous aiment vraiment, ils aiment notre nourriture, vous savez, de notre culture ». Nonna Diana a déclaré qu’elle aime l’expérience de gérer sa propre cuisine une fois par mois, car Enoteca Maria est « comme une famille » pour elle.
Enoteca Maria rassemble des gens d’horizons différents grâce à la nourriture et l’acceptation culturelle. Indépendamment de la politique et des histoires, les convives peuvent se livrer à des repas faits maison de Naples à Prague ou Tokyo, tous présentés avec le sourire par les grands-mères Nonnas passionnées.
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